Agricoltura e Diritto: Sicurezza Alimentare
| Français |
| salaison |
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| Attestation |
3
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| Catégorie grammaticale |
Substantif
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| Marque grammaticale |
Féminin singulier
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| Définition |
Opération qui consiste à placer un produit dans une solution de sel, afin soit de conserver, soit de l’imprégner. En général, le bain de saumure contient du chlorure de sodium. On peut y ajouter du salpêtre, du saccharose ou des produits aromatiques.
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| Source définition |
Grand Dictionnaire Terminologique
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| Contexte |
Produits transformés: denrées alimentaires résultant de l’application à des produits non transformés d’un traitement tel que le chauffage, la fumaison, la salaison, la maturation, la dessiccation ou le marinage, ou d’une combinaison de ces procédés et/ou produits; toutes substances nécessaires pour fabriquer ces produits ou leur conférer des caractéristiques spécifiques peuvent être ajoutées.
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| Source contexte |
COM (2000) 438 final
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| Domaine |
Sécurité alimentaire
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| Sous-domaine |
Livre blanc sur la sécurité alimentaire: propositions de la Commission
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| Concept génerique |
Conservation
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| Concept coordonné |
Congélation, Surgélation, Réfrigération, Stérilisation, Pasteurisation, Fermentation, Fumaison, Dessiccation, Ionisation
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| en |
Curing
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| it |
Salatura
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| Indice de fiabilité |
3
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