Agricoltura e Diritto: Sicurezza Alimentare
| Français |
| fumaison |
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| Attestation |
3
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| Catégorie grammaticale |
Substantif
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| Marque grammaticale |
Féminin singulier
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| Définition |
Méthode utilisée pour conserver et aromatiser les viandes, les charcuteries et les poissons, à l’aide de fumée produite par la combustion du bois dur.
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| Source définition |
Larousse Agricole
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| Contexte |
Produits transformés: denrées alimentaires résultant de l’application à des produits non transformés d’un traitement tel que le chauffage, la fumaison, la salaison, la maturation, la dessiccation ou le marinage, ou d’une combinaison de ces procédés et/ou produits; toutes substances nécessaires pour fabriquer ces produits ou leur conférer des caractéristiques spécifiques peuvent être ajoutées.
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| Source contexte |
COM (2000) 438 final
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| Synonyme |
Fumage
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| Domaine |
Sécurité alimentaire
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| Sous-domaine |
Livre blanc sur la sécurité alimentaire: propositions de la Commission
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| Concept génerique |
Conservation
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| Concept coordonné |
Congélation, Surgélation, Réfrigération, Stérilisation, Pasteurisation, Salaison, Fermentation, Dessiccation, Ionisation
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| en |
Smoking
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| it |
Affumicatura
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| Indice de fiabilité |
3
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