|
|
|
Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
| rifermentazione |
  |
|
| Attestazione |
3
|
| Categoria grammaticale |
Sostantivo femminile
|
| Definizione |
Pratica enologica che consiste nel rimettere in fermentazione un vino.
|
| Fonte definizione |
NR
|
| Contesto |
Se il vino da risanare cade nel periodo della vendemmia e se il difetto non è eccessivamente forte, un mezzo efficace di cura consiste nella rifermentazione in presenza di vinacce fresche.
|
| Fonte contesto |
GPE
|
| Nota d'uso |
La rifermentazione, oltre ad essere utilizzata come pratica correttiva dei vini, è una pratica fondamentale della spumantizzazione. Si veda metodo Champenois, metodo Charmat, metodo per transfert
|
| Dominio |
enologia
|
| Sottodominio (livello 1) |
pratiche enologiche
|
| Concetto coordinato |
colmatura, travaso, fermentazione malolattica, chiarificazione (1), stabilizzazione a freddo, stabilizzazione per contatto, demetallizzazione, pastorizzazione, taglio (2), acidificazione, disacidificazione, affinamento, imbottigliamento, etichettatura.
|
| Concetto correlato |
liqueur de tirage, presa di spuma
|
| de |
Umgärung
|
| Grado di affidabilità |
3
|
|
