Sciroppo che viene aggiunto al vino base per provocare una rifermentazione e di conseguenza la presa di spuma e il quale può esser composto di lieviti, mosto di uve, mosto di uve parzialmente fermentato, mosto di uve concentrato, saccarosio e vino.
La concentrazione zuccherina di tale sciroppo di imbottigliamento, denominato liqueur de tirage è comunemente pari a 500 grammi per litro e viene allestita sciogliendo lo zucchero in buon vino vecchio e utilizzando necessariamente allo scopo dei dispositivi meccanici, che consentano il pratico raggiungimento di tali elevate concentrazioni di zucchero in soluzione.