| Français |
| conservation |
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| Attestation |
3
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| Catégorie grammaticale |
Substantif
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| Marque grammaticale |
Féminin singulier
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| Définition |
La totalité des techniques ayant pour but d’assainir ou de stabiliser une denrée périssable en détruisant ou en inhibant tout ou partie des agents microbiens qu’elle renferme et qui peuvent entraîner des troubles de santé chez les consommateurs, ou la dégradation de l’aliment lui-même.
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| Source définition |
Ministère de l’Economie, des Finances et de l’Industrie
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| Contexte |
Les exploitants du secteur alimentaire établissent des documents et des dossiers en fonction de la nature et de la taille de l’entreprise pour prouver l’application effective des mesures décrites aux paragraphes 1 et 2 et pour faciliter l’exécution des contrôles officiels. Les exploitants du secteur alimentaire conservent ces documents au moins pendant la durée de conservation du produit.
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| Source contexte |
COM (2000) 438 final
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| Domaine |
Sécurité alimentaire
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| Sous-domaine |
Livre blanc sur la sécurité alimentaire: propositions de la Commission
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| Concept intégrant |
Traitement des denrées alimentaires
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| Concept spécifique |
Congélation, Surgélation, Réfrigération, Stérilisation, Pasteurisation, Salaison, Fermentation, Fumaison, Dessiccation, Ionisation
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| en |
Preservation
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| it |
Conservazione
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| Indice de fiabilité |
3
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