Agricoltura e Diritto: Sicurezza Alimentare
| Français |
| congélation |
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| Attestation |
3
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| Catégorie grammaticale |
Substantif
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| Marque grammaticale |
Féminin singulier
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| Définition |
Procédé de conservation des aliments par le froid à une température de -18°C à coeur. La congélation est réalisée à -35°C/-40°C. Application: congélation industrielle de grosses pièces (quartiers de viande), de produits semi-préparés (épinards) ou de plats cuisinés.
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| Source définition |
Nestlé- Conservation des Aliments
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| Contexte |
Les viandes destinées à être congelées doivent l’être sans délai indu, compte tenu de la période de stabilisation éventuellement nécessaire avant la congélation.
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| Source contexte |
COM (2000) 438 final
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| Domaine |
Sécurité alimentaire
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| Sous-domaine |
Livre blanc sur la sécurité alimentaire: propositions de la Commission
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| Concept génerique |
Conservation
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| Concept coordonné |
Réfrigération, Stérilisation, Pasteurisation, Salaison, Fermentation, Fumaison, Dessiccation, Ionisation, Surgélation
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| en |
Freezing
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| it |
Congelamento
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| Indice de fiabilité |
3
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