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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
| sostanze albuminoidi |
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| Attestazione |
3
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| Categoria grammaticale |
Nome sintagmatico femminile; pl.
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| Status |
armonizzato
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| Definizione |
Materie organiche complesse conteneti azoto, carbonico, ossigeno e idrogeno; danno nel vino dei precipitati in presenza di eccesso di tannino.
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| Fonte definizione |
O.I.V.
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| Contesto |
Come rimedio preventivo e curativo si consigliano, per tutti i vini che vanno imbottigliati, una chiarificazione a base di bentonite e un trattamento con ferrocianuro di potassio, per eliminare rispettivamente le sostanze albuminoidi e il rame.
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| Fonte contesto |
GPE
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| Sinonimo |
proteine
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| Dominio |
enologia
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| Sottodominio (livello 1) |
vinificazione
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| Sottodominio (livello 2) |
vino
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| Concetto comprensivo |
vino
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| Concetto correlato |
alcoli, glicerina, zucchero, acidi, ceneri, polifenoli, sostanze odorose
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| de |
Eiweißstoffe
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| Grado di affidabilità |
3
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