Agricoltura e Diritto: Sicurezza Alimentare
| Français |
| stérilisation |
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| Attestation |
3
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| Catégorie grammaticale |
Substantif
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| Marque grammaticale |
Féminin singulier
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| Définition |
Destruction quasi totale des micro-organismes d’un milieu pour la conservation des aliments. Sous l’action de la chaleur (généralement supérieure à 110°C) ou par un autre procédé physique, les micro-organismes ainsi que les enzymes responsables d’altérations, sont détruits. On supprime également toute possibilité de recontamination en tenant les aliments enfermés dans des récipients hermétiquement clos.
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| Source définition |
Nestlé- Conservation des Aliments
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| Contexte |
En ce qui concerne les viandes d’animaux des espèces bovine et porcine, le test prévu au point a) ne doit pas être effectué pour les lots destinés à un établissement aux fins de pasteurisation, de stérilisation ou pour un traitement d’effet équivalent.
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| Source contexte |
COM (2000) 438 final
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| Domaine |
Sécurité alimentaire
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| Sous-domaine |
Livre blanc sur la sécurité alimentaire: propositions de la Commission
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| Concept génerique |
Conservation
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| Concept coordonné |
Congélation, Surgélation, Réfrigération, Pasteurisation, Salaison, Fermentation, Dessiccation, Ionisation
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| en |
Sterilisation
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| it |
Sterilizzazione
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| Indice de fiabilité |
3
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