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| previous | ceneri - collezione «Agricoltura: Viticoltura e Enologia» - Tiziana Di Miceli | next |
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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
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| 3 |
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| Sostantivo femminile; pl. |
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| armonizzato |
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| Insieme dei prodotti della calcinazione del residuo dell´evaporazione del vino, condotta in modo da ottenere la totalità dei cationi sotto forma di carbonati e altri sali minerali anidri. |
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| O.I.V. |
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| Le ceneri (costituite da sostanze minerali) sono residui ottenuti a partire dalla calcinazione del mosto evaporato, chiamato estratto secco. |
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| GPE |
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| enologia |
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| vinificazione |
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| vino |
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| vino |
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| alcoli, glicerina, zucchero, acidi, sostanze albuminoidi, polifenoli, sostanze odorose |
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| Asche |
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| 3 |
