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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
| acidi |
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| Attestazione |
3
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| Categoria grammaticale |
Sostantivo maschile; pl.
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| Definizione |
Gruppo di sostanze capaci di salificarsi con una base e di donare al vino il caratteristico sapore di acido.
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| Fonte definizione |
NR
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| Contesto |
Nel vino possiamo riscontrare differenti tipologie di acidi, acidi organici ed inorganici, acidi fissi e volatili, acidi prefermentativi e postfermentativi.
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| Fonte contesto |
AIS2
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| Dominio |
enologia
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| Sottodominio (livello 1) |
vinificazione
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| Sottodominio (livello 2) |
vino
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| Concetto comprensivo |
vino
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| Concetto specifico |
acido tartarico, acido malico, acido citrico, acido lattico, acido acetico, aminoacidi
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| Concetto correlato |
alcoli, glicerina, zucchero, sostanze albuminoidi, ceneri, polifenoli, sostanze odorose
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| de |
Säuren
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| Grado di affidabilità |
3
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