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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
| pastorizzazione |
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| Attestazione |
3
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| Categoria grammaticale |
Sostantivo femminile
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| Status |
armonizzato
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| Definizione |
Pratica enologica che consiste nel sottoporre il vino all´azione del calore, allo sopo di impedire o di bloccare lo sviluppo dei microorganismi nel vino.
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| Fonte definizione |
CN
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| Contesto |
La pastorizzazione del vino infine è certamente un mezzo efficace per inattivare definitivamente l´azione delle enossidasi.
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| Fonte contesto |
GPE
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| Dominio |
enologia
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| Sottodominio (livello 1) |
pratiche enologiche
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| Concetto coordinato |
colmatura, travaso, fermentazione malolattica, chiarificazione (1), stabilizzazione a freddo, stabilizzazione per contatto, demetallizzazione, rifermentazione, taglio (2), acidificazione, disacidificazione, affinamento, imbottigliamento, etichettatura.
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| de |
Pasteurisation
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| Grado di affidabilità |
3
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