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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
| fermentazione malolattica |
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| Attestazione |
3
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| Categoria grammaticale |
Nome sintagmatico femminile
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| Variante |
FML
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| Definizione |
Pratica enologica che mira alla trasformazione dell´acido malico in acido lattico.
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| Fonte definizione |
DV
CN
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| Contesto |
Sarà utile evitare ogni raffreddamento alla svinatura per preparare il vino alla fermentazione malolattica.
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| Dominio |
enologia
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| Sottodominio (livello 1) |
pratiche enologiche
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| Concetto generico |
pratica enologica
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| Concetto coordinato |
colmatura, travaso, chiarificazione (1), stabilizzazione a freddo, stabilizzazione per contatto, demetallizzazione, pastorizzazione, rifermentazione, taglio (2), acidificazione, disacidificazione, affinamento, imbottigliamento, etichettatura.
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| de |
biologischer Säureabbau
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| Grado di affidabilità |
3
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