Le dernier consommateur d´une denrée alimentaire, qui n´utilise pas celle-ci dans le cadre d´une opération ou d´une activité d´une entreprise du secteur alimentaire.
Pour tous les aspects touchant à la sécurité alimentaire, il est essentiel que le consommateur soit un intervenant reconnu à part entière et que ses préoccupations soient prises en compte en consultant le grand public sur tous les aspects de la sécurité alimentaire, fournissant un cadre de discussion (audiences publiques) entre les experts scientifiques et les consommateurs et facilitant le dialogue transnational entre les consommateurs, à l’échelon européen et mondial.