| Français |
| contamination microbiologique |
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| Attestation |
3
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| Catégorie grammaticale |
Nom syntagmatique
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| Marque grammaticale |
Féminin singulier
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| Définition |
Au cours de leur fabrication, les produits alimentaires sont exposés à différentes sources potentielles de biocontamination. Sources directes de contamination: Matières premières initialement contaminées; Air ambiant, fluide, matériaux de conditionnement, surfaces contaminées entrant en contact direct avec le produit. Sources indirectes de contamination: Personnel, animaux, végétaux, emballages. Il y a transfert préalable des agents contaminants par un vecteur (air, fluide) à partir de la source initiale. Ce vecteur devenant source directe de contamination lorsqu’il entre en contact avec le produit.
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| Source définition |
Expert
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| Contexte |
Les produits d’origine animale et végétale comportent des risques intrinsèques liés à la contamination microbiologique et chimique. Cependant, le cadre juridique et la structure opérationnelle actuels ont généralement assuré au consommateur de l’UE un niveau élevé de protection de la santé.
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| Source contexte |
Livre Blanc sur la sécurité alimentaire COM(1999)719 final
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| Domaine |
Sécurité alimentaire
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| Sous-domaine |
Livre blanc sur la sécurité alimentaire: propositions de la Commission
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| Concept génerique |
Contamination
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| Concept coordonné |
Contamination de l’environnement, Contamination chimique, Contamination de base, Contamination radioactive
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| en |
Microbiological contamination
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| it |
Contaminazione microbiologica
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| Indice de fiabilité |
3
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