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Cucina: Pasticceria: Torte e dolci al cucchiaio
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| Verbo |
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| Fate una buca nel monte della farina, poneteci gl´ingredienti suddetti meno il latte, del quale vi servirete per intridere questa pasta, che deve riuscir morbida e deve essere dimenata molto onde si affini; poi tiratene una sfoglia grossa uno scudo, spolverizzandola di farina, se occorre, e per ultimo passateci sopra il mattarello rigato, oppure servitevi della grattugia o di una forchetta per farle qualche ornamento. |
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| Artusi 1910 |
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| Spianare la pasta Distendere la pasta |
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| Cucina artusiana |
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| Estirar la masa |
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