| Contexto |
1026 LENGUAS DE GATO (salen unas 55 piezas) 4 claras de huevo (sin batir), 125 g de mantequilla, 125 g de harina, 125 g de azúcar, un pellizco de vainilla en polvo. En una ensaladera se pone la mantequilla, que no debe estar fría, sino blanda; se agrega el azúcar y las claras de huevo sin batir, una por una, y la, vainilla, se dan vueltas con una cuchara de madera durante 8 a 10 minutos; después, se va añádiendo, cucharada a cucharada, la harina. Una vez bien incorporada ésta, se enciende el horno para que esté caliente y con una cuchara se ponen unas tiritas de un dedo o menos de anchas y bien separadas unas de otras, pues al calentarse se extiende mucho la masa. Se meten a horno mediano durante más o menos 10 minutos, hasta que las lenguas de gato estén bien doradas todo alrededor, pero con el centro claro. Se saca la chapa y, con un cuchillo de punta redonda, se desprenden primero todas las lenguas de gato y luego con cuidado se sacan y se colocan sobre un mármol bien planas hasta que estén frías. Una vez frías y tiesas, se ponen en el plato donde se vayan a servir o se guardan (2 o 3 días) en una caja de metal.
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