| Contexto |
1033 LAZOS FRITOS (salen unos 25) (...) 250 g de harina fina, harina para espolvorear la mesa, 2 huevos, 30 g de mantequilla, 2 cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharada sopera de aguardiente, un pellizco de sal, azúcar glass para espolvorearlos, 1 litro de aceite fino (sobrará). En una ensaladera se ponen todos los ingredientes juntos y con la mano se amasa muy bien. Una vez amasada en la ensaladera, se espolvorea con harina una mesa de mármol y se amasa otro poco. Se vuelve a espolvorear la mesa con harina y con un rollo pastelero se extiende la masa hasta que quede muy fina. Se cortan unas tiras de un dedo de ancho y de unos 25 cm de largas. Se forman unos lazos. En una sartén grande y honda se pone el aceite a calentar cuando está en su punto (se prueba echando una rebanadita de pan), se echan los lazos de cuatro en cuatro para que no tropiecen y cuando están dorados se retiran. Se sirven en una fuente, espolvoreándolos abundantemente con azúcar glass.
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