| Contexto |
Soufflé de castañas. Ingredientes: 125 gr. castaña (en puré) 10 ud. huevo 70 gr. mantequilla (a temperatura ambiente) 70 gr. azúcar 40 gr. chocolate fondant cortado finamente 10 ml. grand marnier 1/2 vaina vainilla 1 pizca canela 1 ud. ralladura de naranja 1 ud. ralladura de limón 1 pizca sal. Elaboración: Batir enérgicamente la mantequilla hasta que está blanca y añadir las yemas de huevo, una por una. Mezclar la cobertura troceada y el puré de castañas,añadir el resto de ingredientes excepto las claras y el azúcar,que lo montamos aparte espolvoreando el azúcar, poco a poco hasta que está a punto de nieve. Mezclarlo todo con cuidado para que no se bajen las claras. Forrar unos moldes con mantequilla y azúcar y echar la masa, teniendo en cuenta que aumentará su volumen. Hornear 2o minutos al baño maría a 240º,sin abrir el horno,servir caliente.
|
