| Contexto |
1017 PLUM-CAKE 250 g de azúcar, 200 g de margarina blanda, 5 huevos (o 4 grandes, 300 g de harina, mezclada con: 2 cucharadas (de las de café) de levadura, 6 o 7 cucharadas soperas de ron, 150 g de frutas escarchadas, 1 puñado de pasas (sin pepitas, un poco de margarina para untar el molde, 1 molde de unos 30 cm de largo. En un cacharro templado (con agua caliente) se pone la margarina y el azúcar. Se trabaja bien y se añaden los huevos de uno en uno. Se tendrán cortadas las frutillas, y las pasas después de remojadas se secan con un paño. Se rebozan en harina y se sacuden en un colador de agujeros grandes (recuperando la harina, y se reservan. La mezcla de la harina y la levadura se añade a la masa en forma de lluvia y poco a poco. Después se echa el ron y por último las frutillas y las pasas en su harina. Se vierte en el molde y se mete en el horno previamente calentado muy flojo durante 10 minutos, y después se vuelve a subir hasta que el plum-cake esté hecho (unos 50 minutos. Se saca cuando está bien subido y dorado, se deja templar y se vuelca en una rejilla para que se termine de enfriar. Se conservará muy bien envuelto en papel de plata.
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