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| previous | fermentazione con macerazione - collezione «Agricoltura: Viticoltura e Enologia» - Tiziana Di Miceli | next |
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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
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| 3 |
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| Sostantivo femminile |
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| Fermentazione che avviene a contatto con le bucce. |
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| NR |
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| Nei paragrafi successivi scenderemo pertanto abbastanza in profondo sulle fasi fondamentali della fermentazione con macerazione e cioè, raccolta, trasporto e campionatura delle uve; pigiatura con diraspatura; fermentazione tumultuosa con macerazione; svinatura con pressatura delle vinacce; fermentazione lenta del liquido separato. |
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| TDR |
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| enologia |
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| vinificazione |
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| fermentazione alcolica |
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| fermentazione a cappello galleggiante , fermentazione a cappello sommerso |
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| Maischegärung |
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