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| previous | fermentazione lenta - collezione «Agricoltura: Viticoltura e Enologia» - Tiziana Di Miceli | next |
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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
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| 3 |
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| Nome sintagmatico femminile |
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| Fermentazione che segue quella tumultuosa per effetto della quale lo zucchero che ancora si trova nel vino, dopo la svinatura si trasforma in alcol. |
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| O.I.V. |
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| Tuttavia, si ha sempre, nei 2 casi, una fermentazione principale più o meno tumultuosa e una fermentazione lenta o secondaria che segue immediatamente la prima (Laborde, 2). |
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| TE |
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| enologia |
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| vinificazione |
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| fermentazione alcolica |
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| fermentazione tumultuosa |
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| Nachgärung |
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