Vino ottenuto dalla fermentazione, parziale o completa,dei mosti di uve rosse vinificate in rosato. Può inoltre essere ottenuto dal taglio di mosto di uve rosse con mosto di uve bianche.
La preparazione del vino rosato è stata studiata particolarmente nei paesi caldi, dove permette di ottenere vini freschi, fruttati, gradevoli, morbidi, e che possono essere bevuti freddi.