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| previous | liqueur de tirage (it) - collezione «Agricoltura: Viticoltura e Enologia» - Tiziana Di Miceli | next |
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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
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| Nome sintagmatico maschile |
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| prestito integrale dal francese |
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| Sciroppo che viene aggiunto al vino base per provocare una rifermentazione e di conseguenza la presa di spuma e il quale può esser composto di lieviti, mosto di uve, mosto di uve parzialmente fermentato, mosto di uve concentrato, saccarosio e vino. |
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| DV |
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| La concentrazione zuccherina di tale sciroppo di imbottigliamento, denominato liqueur de tirage è comunemente pari a 500 grammi per litro e viene allestita sciogliendo lo zucchero in buon vino vecchio e utilizzando necessariamente allo scopo dei dispositivi meccanici, che consentano il pratico raggiungimento di tali elevate concentrazioni di zucchero in soluzione. |
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| TDRS |
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| sciroppo zuccherino |
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| enologia |
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| vinificazione |
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| spumantizzazione |
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| rifermentazione, presa di spuma |
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| Fülldosage |
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