Plusieurs instances internationales ont publié des textes concernant l’évaluation des risques microbiologiques pour les produits alimentaires au niveau européen, une coopération scientifique sur les questions alimentaires(SCOOP) a été mise en place en 1996 pour faire un inventaire des pratiques en matière d’évaluation des risques microbiologiques dans les différents pays.
L’information scientifique est compilée par des institutions et organisations nationales dans l’ensemble de la Communauté, sur un large éventail de questions relatives à la sécurité alimentaire, dans le cadre du système de coopération scientifique (SCOOP).