Le cadre international en matière de sécurité alimentaire s’est développé de façon significative grâce au rôle accru que jouent certaines organisations internationales telles que le Codex Alimentarius et l’Office international des épizooties (OIE) dans le cadre de l’accord de l’OMC sur l’application des mesures sanitaires et phytosanitaires (SPS), l’Organisation mondiale de la santé (OMS) et l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (OAA).