Affection neurologique grave causée par l’inflammation d’une partie plus ou moins étendue de l’encéphale et dont l’agent pathogène est un virus,un microbe ou un parasite.
Certaines maladies, appelées zoonoses, telles que la tuberculose, la salmonellose et la listériose peuvent être transmises à l’homme par des aliments contaminés. Ces maladies peuvent être particulièrement graves pour certaines catégories de personnes. La listériose peut provoquer une encéphalite et des avortements spontanés tandis que la salmonellose devient un problème de santé publique.