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| previous | enzymes (fr.) - collezione «Agricoltura e Diritto: Sicurezza Alimentare» - Leocadia Duggento | next |
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Agricoltura e Diritto: Sicurezza Alimentare
| Français |
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| 3 |
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| Substantif |
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| Féminin pluriel |
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| Molécules présentes en petite quantité dans les cellules vivantes et impliquées dans les réactions biochimiques du métabolisme. Les enzymes sont constituées de protéines de poids moléculaire élevé. L’industrie agro-alimentaire utilise des enzymes pour effectuer de nombreuses transformations comme, par exemple, la coagulation du lait à l’aide de présure (mélanges d’enzymes). |
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| Larousse agricole |
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| Plusieurs procédés nouveaux, comme la création par génie génétique de lignées cellulaires exprimant des enzymes activantes spécifiques, sont susceptibles de fournir une activation endogène. |
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| Directive 2000/32/CE |
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| Sécurité alimentaire |
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| Livre blanc sur la sécurité alimentaire: propositions de la Commission |
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| Additifs |
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| Traitement des denrées alimentaires, Solvant d’extraction |
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| Enzymes (En.) |
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| Enzimi |
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