La garanzia che i prodotti alimentari non provocheranno effetti negativi sulla salute del consumatore se preparati e consumati tenendo conto del loro uso previsto.
Assicurare che l’UE disponga degli standard più elevati possibili di sicurezza alimentare costituisce per la Commissione una priorità strategica fondamentale. Il presente Libro bianco rispecchia tale priorità. Si propone una strategia affatto nuova ispirata all’esigenza di garantire un elevato livello di sicurezza alimentare.