| Definizione |
tonalità che si riscontra nei vini bianchi giovani che hanno un rapporto acidità-morbidezza abbastanza equilibrato. Questi vini sono generalmente ottenuti dalla vinificazione in bianco di uve raccolte in piena maturazione fisiologica e che presentano quindi un buon rapporto acidi-zuccheri. Questa tonalità indica la cura e l´attenzione che sono state riservate prima all´uva e, successivamente, alle diverse fasi di lavorazione del vino in cantina. Si è soliti paragonare questa tonalità al colore della paglia e il riscontro di una maggiore o minore intensità di giallo e dei relativi riflessi verdolini, indica che questi sono determinati dall´ambiente pedoclimatico, dal vitigno, dalle tecniche di lavorazione applicate e dall´età del vino
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