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| previous | persistenza gustativa - collezione «Agricoltura: Enologia e degustazione» - Monica Hellrigl | next |
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Agricoltura: Enologia e degustazione
| Italiano |
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| Sintagma nominale |
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| Femminile |
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| La persistenza gustativa si può considerare un aspetto "orizzontale" dell´analisi sensoriale, cioè dovuto ad una maggiore o minore permanenza delle sensazioni saporifere e tattili, ma sopratutto delle sensazioni retronasli olfattive dovute alle componenti odorose. La permanenza gusto-olfattiva (P.A.I. o Persistenza Aromatica Intensa), valutata in secondi a partire della deglutizione ed espirazione, ci fornisce la "lunghezza di gusto". |
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| Marzi, Tecnica della degustazione |
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| Esame gustativo |
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| Dauerhaftigkeit des Geschmacks |
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