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Agricoltura: Enologia e degustazione
| Deutsch |
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| Substantiv |
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| neutrum |
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| Sekundäraromen heißen die Duftstoffe, die durch die Gärung entstehen. Sie können einen fruchtig-blumigen Charakter haben (...) sie drücken sich aber ebenso häufig in Noten von Hefe, Teig, Brot, Butter oder Haselnüssen aus. In diese Aromagruppe gehören ferner Fehlgerüche, wie sie durch eine schlecht kontrollierte Gärung oder den biologischen Säureabbau entstehen. |
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| Bichsel, Zum Degustieren |
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| Geruch |
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| aroma secondario |
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