| Definizione |
perno centrale della terminologia degustativa. Ogni vino deve dare frutto, cioè richiamare il gusto-aroma dell´uva o di altri pomi, maturi e polposi sulla pianta. Non c´è piacevolezza, armonia e complessità se un vino, al naso prima, in bocca poi, non dà frutto....Basilare quindi la verifica della presenza del frutto in un vino: esame dal significato ad un tempo immediato (presenza del frutto=piacevolezza) e complesso (presenza del frutto = rispondenza ottimale del vino confronto ai tre caratteri organolettici fondamentali: pulizia, consistenza e disposizione)
|
