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| previous | estratto - collezione «Agricoltura: Enologia e degustazione» - Monica Hellrigl | next |
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Agricoltura: Enologia e degustazione
| Italiano |
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| Sostantivo |
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| Maschile |
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| l´estratto secco totale di un vino, anche detto corpo di un vino, è l´insieme di tutti i componenti costitutivi, esclusi acqua, alcol e agenti volatili; si ottiene sottoponendo ad evaporazione le sostanze volatili del vino, perciò corrisponde al peso del residuo fisso misurato in grammi per litro (g/l); in senso figurato, la concentrazione, lo spessore e la grassezza del vino. |
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| Maroni, Degustare il vino |
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| Esame gustativo |
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| Extrakt |
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