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| previous | extrakt - collezione «Agricoltura: Enologia e degustazione» - Monica Hellrigl | next |
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Agricoltura: Enologia e degustazione
| Deutsch |
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| Substantiv |
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| neutrum |
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| Gesamtheit der nichtflüchtigen Stoffe im Wein: Zucker, Säuren (Weinsäure, Milchsäure, Apfelsäure, Bernsteinsäure), stickstoffhältige Verbindungen, Gerb- und Farbstoffe, Mineralstoffe, höhere Alkohole (Glyzerin, Ester)... Je höher der zuckerfreie Extrakt (ohne Restzucker) des Weins, desto körperreicher und gehaltvoller ist der Wein. |
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| Paukner, Die Seele des Weins |
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| Geschmack |
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| estratto |
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