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| previous | uova marce, odore di - collezione «Agricoltura: Enologia e degustazione» - Monica Hellrigl | next |
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Agricoltura: Enologia e degustazione
| Italiano |
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| Sintagma nominale |
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| Maschile plurale |
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| Il vignaiolo utilizza lo zolfo come antisettico in tutti gli stadi della elaborazione del vino. L´anidride solforosa in eccesso può trasformarsi in solfuro d´idrogeno dando al vino un sapore decisamente sgradevole di uova marce. Fortunatamente si tratta di un evento piuttosto raro. Il fenomeno può verificarsi soprattutto nelle prime settimane successive alla vinificazione e si risolve dopo un opportuno travaso in presenza d´aria. |
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| Archimede, Dizionario Larousse |
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| Esame olfattivo e gustativo |
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| Böcksergeruch |
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