 |
| Home page |
|
| Le collezioni |
|
| La scuola |
|
| Il progetto |
|
| I collaboratori |
|
| Gli sponsor |
|
| Il laboratorio |
|
| Regole e normative |
|
| Per contattarci |
|
| Copyright |
|
|
| ||
| previous | etereo - collezione «Agricoltura: Enologia e degustazione» - Monica Hellrigl | next |
| ||
Agricoltura: Enologia e degustazione
| Italiano |
|
||
| Aggettivo |
|||
| termine che indica, all´esame olfattivo, una caratteristica del bouquet di certi vini invecchiati. |
|||
| Marzi, Tecnica della degustazione |
|||
| odore di fermentazione |
|||
| Esame olfattivo |
|||
| ätherisch |
|||
| 3 |
|||
| Odori eterei o di fermentazione sono: acetato di isoamile, acetone, amilico, banana, caramella acidula, caramella inglese, smalto per unghie - esteri di acidi grassi superiori (caprati, capronati, caprilati), sapone, saponoso, candela, cera, stearina - lievito, fermento, pasta fermentata, frumento, birra, sidro - lattico, latte cagliato, latticini, latteria, caseificio, burro, diacetile, yogurt, crauti - strofinaccio (di juta), stalla, scuderia. (fonte: E.P., Il gusto del vino, pag. 186) |
