| Definition |
Auf diese Farbttönung trifft man bei Weißweinen, deren Verhältnis von Säuregehalt zu Weichheit ganz entschieden zugunsten letzterer ausfällt. Die önologischen Techniken, die bei der Produktion dieser Weine in der Regel zum Einsatz kommen, zielen meist auf die Produktion von Trockenbeerenauslesen u/o Likörweinen ab. Diese Farbtönung, die mit der Farbe von Bernstein oder Topas verglichen werden kann, ist dann negativ, wenn sie bei Produkten auftritt, die nicht unter die obengenannten Kategorien fallen. In diesem Falle ist die Farbe Ergebnis einer fortgeschrittenen Oxydation der Farbstoffe.
|
