| Definizione |
Principio olfattivo che esala da un vino. È, anche, il suo frutto, il suo profumo o il suo bouquet primario. L´aroma di un vino deriva essenzialmente dalle uve che lo producono: nella buccia dell´acino si formano le sostanze che lo compongono. L´aroma è quindi specifico di ogni vitigno, ma si manifesta più o meno felicemente a seconda del terreno di coltura o dell´annata. (...) L´aroma tende anche a svanire con il tempo: al principio si combina con il bouquet nascente, ma poi svanisce quando il bouquet raggiunge la sua pienezza.
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