| Definition |
Die Gesamtheit verschiedenartiger reizvoller und angenehmer Düfte, die ein guter reifer Wein durch den Kontakt mit Sauerstoff ausströmt, bezeichnet man als Bukett...Viele Kenner sind in der Lage, allein schon am Bukett Herkunft, Rebsorte, ungefähres Alter, Art und Qualität eines Weins festzustellen. Junge Weine mögen Aroma, Duft, Wohlgeruch, Fruchtigkeit oder Blume besitzen - Bukett ist etwas anderes, obwohl es alle diese Eigenschaften mitenthalten kann. Durch die langsame Oxydation gewisser Bestandteile des Weins, unter anderem des Alkohols und vor allem der Polyphenole, entstehen Ester, die das Bukett vonehmlich verursachen....
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