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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Deutsch |
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| Substantiv neutrum |
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| Trennung des Jungrotweines von den Hülsen unter Benutzung eines Winzrohres kurz vor vollendeter Gärung, das die festen Bestandteile zurückhält. |
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| KL |
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| Das Abwirzen erfolgt kurz vor der vollständig beendigten Vergärung, um durch eine langsame Nachgärung im Faß den Kohlensäureverlust wieder auszugleichen, der beim Abwirzen und nachfolgender Pressung unvermeidlich ist. |
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| KL |
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| Kellerwirtschaft |
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| Weinbereitung |
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| Ziehenlassen der Maische, Mostverarbeitung, Schwefelung, alkoholische Gärung |
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| svinatura |
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