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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Deutsch |
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| Substantiv weiblich; pl. |
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| harmonisiert |
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| Hefestämme, die aus besonders guten Weinen sorgsam isoliert und selektioniert wurden, und die sich durch hohe Alkohol- und Glyzerinbildung auszeichnen aber nur geringe Mengen an flüchtiger Säure bilden. |
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| O.I.V. |
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| Reinzuchthefen werden meist aus Spontangärungen selektioniert, die sich durch besondere technologische und sensorische Eigenschaften ausgezeichnet haben. |
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| DW |
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| lieviti selezionati |
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