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| previous | maischegärung - collezione «Agricoltura: Viticoltura e Enologia» - Tiziana Di Miceli | next |
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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Deutsch |
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| Substantiv weiblich |
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| Traditionelles Gärungsverfahren der Rotweinbereitung, bei dem die abgebeerten und gequetschten Beeren mitvergären. |
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| DW |
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| Die Maischegärung ist das älteste Verfahren, womit Farb- und Inhaltsstoffe der roten Traubenbeere gelöst werden; sie hat auch heute noch Bedeutung. |
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| KW |
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| Kellerwirtschaft |
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| Weinbereitung |
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| alkoholische Gärung |
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| offene Maischegärung, geschlossene Maischegärung |
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| fermentazione con macerazione |
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