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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Deutsch |
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| Substantiv weiblich |
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| Nach Abschluß der stürmischen Hauptgärung setzt sich die Gärung in schwächerer Form noch weiter fort, bis die letzten Zuckerreste vergoren sind, sofern man nicht künstlich den Prozeß unterbricht. |
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| KL |
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| Hauptgärung: 6-8 Tage bei 22-25°C; in langsamer und ruhiger verlaufender Nachgärung (nicht zu verwechseln mit Milchsäuregärung oder mit 2.Gärung von Stillwein zum Schaumwein) werden die Zuckerreste vergoren. |
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| WK |
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| Hauptgärung |
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| fermentazione lenta |
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