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| previous | macerazione carbonica - collezione «Agricoltura: Viticoltura e Enologia» - Tiziana Di Miceli | next |
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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
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| 3 |
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| Nome sintagmatico femminile |
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| calco dal francese |
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| Vinificazione rossa che consiste nel rinchiudere ermeticamente, per un periodo di 8 - 20 giorni, le uve intere, in un tino preventivamente riempito di biossido di carbonio. |
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| CN |
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| Nel 7936 Flanzy mise a punto un metodo di vinificazione, la macerazione carbonica. |
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| CN |
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| fermentazione aromatica |
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| vinificazione |
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| vinificazione in rosso |
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| termovinificazione, macerazione prefermentativa a freddo |
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