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| previous | ziehenlassen der maische - collezione «Agricoltura: Viticoltura e Enologia» - Tiziana Di Miceli | next |
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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Deutsch |
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| Nominalsyntagma neutrum |
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| Stehenlassen der Maische zwecks Farbenextraktion. |
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| GJ |
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| Dort muß die Weißweinmaische zwischen 3 und 6 h, die warmbehandelte Rotweinmaische zwischen 4 und 72 h lagern, um sich enzymatisch aufzuschließen. Man nennt diesen Vorgang das Ziehenlassen der Maische. |
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| KW |
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| Standzeit der Maische |
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| Kellerwirtschaft |
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| Weinbereitung |
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| Schwefelung, Mostverarbeitung, alkoholische Gärung, Abwirzen |
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| macerazione |
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