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| previous | kurzhocherhitzung - collezione «Agricoltura: Viticoltura e Enologia» - Tiziana Di Miceli | next |
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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Deutsch |
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| Substantiv weiblich |
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| KHE |
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| Rotweinbereitung, bei der die Maische für zwei bis sechs Minuten auf 80 bis 87°C erhitzt, regenerativ auf 35 bis 45°C rückgekühlt und bei dieser Temperatur zwischen zwei und zehn Stunden zwischengestapelt wird. |
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| DW |
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| Zwischen der Kurzzeiterhitzung und der Maischeerhitzung gibt es fließende Übergänge durch Variation der Temperatur und der Erhitzungsdauer. |
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| DW |
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| Kellerwirtschaft |
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| Weinbereitung |
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| Thermovinifikation |
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| Maischeerhitzung |
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| macerazione lampo a caldo |
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