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| previous | fermentazione a cappello sommerso - collezione «Agricoltura: Viticoltura e Enologia» - Tiziana Di Miceli | next |
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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Italiano |
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| Avverbio sintagmatico |
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| Fermentazione con macerazione che si svolge con lo strato di vinacce trattenuto tramite un graticcio sul fondo del mosto. |
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| NR |
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| Con questo procedimento si può arrivare ad una forte intensificazione del colore dei vini rossi, nei quali la fermentazione si sia svolta a cappello sommerso. |
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| TE |
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| enologia |
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| vinificazione |
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| fermentazione con macerazione |
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| fermentazione a cappello galleggiante |
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| geschlossene Maischegärung |
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