Während der Nutzungsphase der Reben ist mittels Ertragsschnitt durch die jährliche Produzierung und Gestaltung des austriebsfähigen Holzes (der Augen) folgendes anzustreben: * Regulierung von Triebwuchs und Traubenertrag in Richtung eines günstigen Blatt-Frucht-Verhältnisses * Reduzierung bzw. Erleichterung von Pflegemaßnahmen (z.B. Laubarbeit) * Schaffung der Vorraussetzungen für zufriedenstellende, wenig alternierende Traubenerträge und -Qualitäten * Erhaltung der bestehenden Kultivierungsform * Gewährleistung einer möglichst langen Nutzungsdauer der Reben