Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Deutsch |
| reifebeginn |
  |
|
| Zuverlässigkeit des Belegs |
3
|
| Grammatikalische Kategorie |
Substantiv weiblich
|
| Definition |
Mit dem Abschluß der Zellvermehrung findet in der Traubenbeere eine Umsteuerung statt, die sich in einer sprunghaften Zunahme des Zuckergehaltes und einem deutlichen Rückgang des Säuregehaltes äußert. Als Folge davon nimmt das Mostgewicht, welches sich in der Wachstumsperiode der Zellvermehrung um etwa 20-25 °Oe. Bewegt hat, zu und die Säure die von etwa 15 g/l auf 30-40 g/l während dieser Phase angestiegen ist, wieder ab. Am besten sieht man diese Veränderung in der Darstellung der sog. Reifekurven. Der Beginn der Abnahme der Säure wäre die beste Markierung des Reifebeginns.
|
| Quelle Definition |
KW
|
| Kontext |
Von größerer praktischer Bedeutung ist der Reifebeginn (Start in die Reife), weil man aus diesem Termin sowohl die Eigenschaft eines Jahrganges prognostizieren kann, aber ihn auch dazu benutzen kann, innerhalb eines Jahrganges Rebsorten in früh-, mittel- oder spätreifende Sorten zu unterteilen.
|
| Quelle Kontext |
KWT
|
| Synonym |
Weichwerden, Véraison
|
| Bereich |
Weinbau
|
| Teilbereich (stufe 1) |
Rebenwachstumszyklus
|
| Verbandsbegriff |
generatives Wachstum
|
| Verbundene Termini |
Fruchtaugenanlage, Blüte, Fruchtansatz, Beerenentwicklung, Reifung.
|
| it |
invaiatura
|
| Zuverlässigkeitscode |
3
|
|
