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Agricoltura: Viticoltura e Enologia
| Deutsch |
| umgärung |
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| Zuverlässigkeit des Belegs |
3
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| Variantetyp |
Morphologische Variante
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| Grammatikalische Kategorie |
Substantiv weiblich
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| Variante |
Umgären
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| Definition |
Nochmaliges Vergären eines Jungweines, dem vorher Zucker oder Traubenmost zugesetzt wurde.
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| Kontext |
Die Umgärung dient dem Zweck der Anreicherung des Weines, der als Most nicht angereichert wurde.
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| Quelle Kontext |
KWT
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| Gebrauchsanmerkung |
Für die Umgärung bei Versektung, siehe Champagnerverfahren , Charmat-Verfahren , Transferverfahren in Sektherstellung.
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| Synonym |
Zweitgärung
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| Bereich |
Kellerwirtschaft
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| Teilbereich (stufe 1) |
Ausbau
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| Oberbegriff |
Ausbau
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| Nebenbegriff |
Beifüllen, Abstich, biologischer Säureabbau, Klärung, Kältestabilisierung, Kontaktverfahren, Blauschönung, Pasteurisation, Verschnitt (2), Süssung, Verschneiden, Säuerung, Entsäuerung, Lagerung, Abfüllung, Etikettierung
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| it |
rifermentazione
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| Zuverlässigkeitscode |
3
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